剝殼的要求判斷剝殼好壞的主要指標(biāo)是：剝殼率，仁中含殼率和殼中含仁率。

　　剝殼的重要性對于含殼量高于2%的油料籽粒（即稱含殼油料），榨油機廠家在制取油脂前通常要進行剝殼及仁殼分離處理。例如：棉籽，花生，葵花籽，油桐籽，油茶籽和蓖麻籽等油料。而含殼率低于2%的油料，只是在要求充分利用其含有的蛋白質(zhì)時，才會考慮脫去其外皮。

　　如大豆，菜籽，芝麻等。剝?nèi)テず笤龠M行油脂制取，其優(yōu)點在于提高出油率，減少油分損失，提高油脂的餅粕的質(zhì)量，充分發(fā)揮制油設(shè)備的生產(chǎn)能力，減少設(shè)備的磨損和維修費用，降低生產(chǎn)用電力消耗，并有利于皮殼的綜合利用等。

　　1、剝殼率是指剝除殼的籽仁占整個油籽總重量的百分?jǐn)?shù)。在生產(chǎn)中，剝殼率愈高愈好，而籽仁應(yīng)盡量保持完整。殼，仁粉碎度也不能太大，以利于仁殼分離。因此，剝殼率指標(biāo)，必須同時與仁中含殼率及殼中含仁率指標(biāo)聯(lián)系起來進行綜合評價。例如，剝殼及仁殼分離的要求是，破殼率高，不漏熗，粉末度小。

　　2、仁中含殼率關(guān)于這個指標(biāo)，可以用10目每平方英寸的檢驗篩來進行檢驗。對棉籽仁，要求其中的殼不超過10%，對花生仁，要深圳市其中的殼不超過1%，對葵花籽仁，要求其中的殼不超過10%。

　　3、殼中含仁率這個指標(biāo)用手揀法來檢查。棉籽殼中的籽仁不超0.5%，花生殼中的花生仁不超過0.5%，葵花籽殼中的籽仁不超過1%，如有整籽，剝殼后計入。

　　剝殼的主要方法和榨油機設(shè)備選用剝殼應(yīng)根據(jù)各類油料皮殼的不同特性，例如油料的形狀，大小和殼，仁間的附著情況等方面的不同，采取不同的方法。

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